Ekokuchnia bez marnowania jedzenia z Katarzyną Gubałą dla liderek wsi i KGW

III Ogólnopolska Konferencja dla Kół Gospodyń Wiejskich „KGW – Liderki wsi” została zorganizowana przez Fundację Pomaganie Krzepi. Miałam w tym wydarzeniu udział w postaci zaszczytu poprowadzenia warsztatów kulinarnych „Co mogę zrobić, by zadbać o klimat?”. Jak się domyślacie, było zdrowo, pysznie i nadzwyczaj ekologicznie. Oto relacja.

Liderki wsi i członkinie KGW

III Ogólnopolska Konferencja dla Kół Gospodyń Wiejskich „Liderki wsi” rozpoczęła się od powitania gości przez panią prezes Fundacji Krajowej Grupy Spożywczej S.A. „Pomaganie Krzepi” Lucynę Modrak. Spotkania odbywały się w Narodowym Instytucie Kultury i Dziedzictwa Wsi przy Krakowskim Przedmieściu 66 w Warszawie. Na liderki wsi przez dwa dni konferencji czekały warsztaty, wykłady i panele dyskusyjne. Szczególnym powodzeniem cieszyły się zajęcia praktyczne z udziałem wybitnych ekspertów.

Działaczki na rzecz wsi i liderki

Członkinie Kół Gospodyń Wiejskich, sołtyski oraz działaczki na rzecz wsi spotkały się w Warszawie, aby rozmawiać o szeroko rozumianej ekologii. Najczęściej padały hasła związane z Eko-KGW i ekowspółpracą. Konferencja miała na celu pokazanie z szerszej perspektywy zagadnień proekologicznych i prośrodowiskowych, jakie dotyczą polskiej wsi oraz pomysłów i rozwiązań jakie można wdrożyć. Niemałym zainteresowaniem cieszyły się też bloki tematyczne dotyczące prowadzenia finansów w KGW, rozwiązywania konfliktów i mediacji w Kołach, a także pomysłów na pozyskiwanie środków na działalność KGW.

Niemarnowanie jedzenia warsztaty kulinarne

Jednym z pomysłów na działania proekologiczne były warsztaty kulinarne z zagadnień niemarnowania jedzenia, które miałam zaszczyt poprowadzić dla poszczególnych grup uczestników Konferencji. Zależało mi na pokazaniu skali zjawiska i wspólnym poszukaniu smacznych i tanich rozwiązań walki z marnowaniem żywności.

Jak nie marnować żywności w KGW?

Marnowanie żywności najczęściej odbywa się przy okazji większych imprez, w których uczestniczą Koła Gospodyń Wiejskich, takich jak dożynki, wesela, obchody rocznicowe. Co zrobić z nadmiarem pozostałego jedzenia, jak je spożytkować, jak sprawić, by dania nie wylądowały w śmietniku. Rozmawialiśmy o tym przed warsztatami.

Warsztaty z gotowania bez marnowania

W Narodowym Instytucie Kultury i Dziedzictwa Wsi przy Krakowskim Przedmieściu w Warszawie razem krok po kroku przygotowywaliśmy ekologiczne dania bez marnowania, które mamy nadzieję na stałe wejdą do menu i sprawią, że gotowanie zacznie być szybkie, łatwe i przyjemne. Postawiliśmy w kuchni na makarony domowej roboty, sosy pachnące sezonowymi pomidorami i świeże zioła.

Aromatyczne passaty o Polskich Przetworów

W kuchni niemarnującej jedzenia szczególnie ważna jest sezonowość. A jak wiemy najlepsze pomidory są latem. To z nich powstają fantastyczne passaty i sosy od „Polskie przetwory” należącej do Polskiej Grupy Spożywczej – organizatora Konferencji dla liderek wsi. W daniach postanowiłam wykorzystać pomidorowe passaty z dodatkiem bazylii i czosnku, aby stworzyć niezapomniane smakowo dania.

Świeża zioła to w ekologicznej kuchni podstawa

Niezwykle ważne w naszej ekologicznej kuchni okazały się świeże zioła. To z nich można wczarować pyszne dania, pełne aromatów. Tak powstały potrawy z użyciem ziół od Baziółka. Intensywny zapach, mocny smak to podstawa w ziołach. Szczególnie w kuchni przydają się świeże zioła w doniczkach. Posadzone na parapecie będą zapewniać nam świeże listki przez długi czas.

Ziołowa kuchnia bez marnowania

Postawiliśmy na świeżą bazylię, tymianek i oregano. W chłodniku znalazł się za to szczypiorek. Ale i tak najsmaczniejsze okazało się proste pesto na bazie doniczek z pietruszką od Baziółka. Palce lizać! Każdy z uczestników zajadał się nim najchętniej.

Jak zadbać o Planetę – warsztat i wykład

Podczas warsztatów uczestniczki i uczestnicy dowiedzieli się jakie triki i proste metody mogą odmienić wasze nawyki żywieniowe, zadbać o Planetę i naturalnie wspomóc organizm. Wykorzystywaliśmy w naszych warsztatach także produkty z ekocertyfikatem np. pastę tahini o Primaviki.

Zgrany zespół na kuchni

Kto miał ochotę odmienić swoje nawyki żywieniowe, nie marnować jedzenia i nauczyć się wspólnie gotować trafił na te niezwykłe, ekologiczne warsztaty.

Sezonowe warzywa i owoce

Wspólnie przygotowaliśmy na warsztatach z kuchni eko i zero waste carpaccio jabłko-kalarepka podawane z aromatycznym sosem na bazie octu jabłkowego. Obierki po jabłkach posłużyły do przygotowania fermentacji, z której powstał nasz niezwykle smaczny ocet.

Dania do ponownego wykorzystania

Cukiniowe roladki nadziewane domowej roboty pastą z fasoli i groszku to propozycja dania, gdzie można na pastę wykorzystać resztki z obiadu. Zblendowane warzywa z zupy można przerobić na przepyszną pastę lub smaczny warzywny pasztet. Ważne, aby nic się nie zmarnowało.

Potrawy bez marnowania

Absolutnym hitem okazała się zupa, której podstawa były rzodkiewki i ich liście w pęczku. Takie wykorzystanie liści z warzyw korzeniowych, jak nać z marchewki, pietruszki, liści kalarepki czy botwinki jest świetnym pomysłem na niemarnowanie jedzenia i wykorzystaniem resztek do obiadu.

Masz ochotę na warsztaty kulinarne ze swoim KGW lub w swojej organizacji. Zapytaj o warsztaty z tradycyjnej i zdrowej kuchni polskiej z elementami ziołolecznictwa w zakładce KONTAKT. Lub zobacz, jak takie warsztaty z KGW wyglądają w relacji.