Szkolenie personelu stołówek szkolnych cateringu dietetycznego Pruchnickie Smaki

Czy naleśniki bez jajek i mleka się udadzą? Czy ciasto czekoladowe można upiec na fasoli? A może warto spróbować stworzyć zdrowe burgery na bazie pietruszki, buraczanego barszczu czy ciecierzycy? O tym rozmawiałam z pracownikami cateringi Pruchnickie Smaki, który tworzy menu dla okolicznych szkół i przedszkoli.

Kuchnia roślinna w szkołach i przedszkolach

Od 1 września 2026 będą obowiązywać nowe przepisy, na mocy których w żywieniu zbiorowym dzieci i młodzież będą otrzymywać jeden roślinny posiłek w tygodniu na bazie roślin strączkowych, za to bez dodatków odzwierzęcych. W każdym dniu warzywa mają stanowić podstawę posiłku, smażenie pojawiać się sporadycznie, a porcje mają być dopasowane do wieku uczniów.

Szkolenie personelu stołówek szkolnych

Kuchnia roślinna to nie fanaberia, czy wykluczenie, to sposób życia dla tysięcy osób. Zmiany w konstruowaniu jadłospisów szkolnych, które zaleciło Ministerstwo Zdrowia wymagają od personelu kuchennego poszerzenia swojej wiedzy z zakresu dietetyki i często zrewidowania dotychczasowych poglądów na żywienie.

Propozycje wege i wegan menu dla cateringu dietetycznego w szkołach

Szkolenie personelu stołówek szkolnych z zasad zdrowej kuchni przynosi wymierne korzyści. Podczas szkolenia cateringu Pruchnickie Smaki zorganizowanego przez ProVeg Polska tworzyliśmy dania zbilansowane, pełnowartościowe i bardzo kolorowe. Chcieliśmy, aby dzieci spróbowały tej niezwykle bogatej kuchni, a przy okazji najadły się do syta.

1. Zdrowie i rozwój dzieci – Prawidłowe żywienie wpływa na koncentrację, wyniki w nauce, odporność i nawyki żywieniowe na całe życie.
2. Profilaktyka chorób – Zmniejsza ryzyko otyłości, cukrzycy typu 2, niedoborów witamin oraz problemów z koncentracją.
3. Poprawa jakości posiłków – Uczy komponowania zbilansowanych dań, ograniczania soli, cukru i tłuszczów trans oraz wykorzystywania pełnowartościowych produktów (np. pełne ziarno, warzywa, dobre źródła białka).
4. Zmniejszenie marnowania jedzenia – Personel umie lepiej planować menu i wykorzystywać sezonowe składniki, a także przygotowywać posiłki atrakcyjne dla dzieci.
5. Edukacja poprzez jedzenie – Stołówka staje się żywą lekcją zdrowego stylu życia, co wspiera działania szkoły w zakresie edukacji zdrowotnej.
6. Korzyści ekonomiczne – Lepsze planowanie i techniki kulinarne (np. gotowanie na parze, pieczenie) mogą obniżyć koszty surowców i lepiej gospodarować budżetem.
7. Wzrost zaufania rodziców – Świadomość, że personel jest przeszkolony, buduje zaufanie i poprawia wizerunek placówki.
8. Przygotowanie na specjalne diety – Szkolenie powinno obejmować alergie, nietolerancje oraz dietę wegetariańską, co zwiększa bezpieczeństwo i inkluzywność.

Szkolenie personelu stołówek szkolnych cateringu dietetycznego przekłada się bezpośrednio na lepsze zdrowie dzieci, niższe koszty i wyższe standardy żywienia w szkole.

Chcesz zgłosić swoją placówkę żywieniową do szkolenia? Chcesz przeszkolić personel stołówki szkolnej lub przedszkolnej w gminie? Zapraszam do kontaktu. Wspieramy gminy, miasta i szkoły w poprawie jakości żywienia dzieci i młodzieży, pomagamy w tworzeniu jadłospisów szkolnych w opcji roślinnej.