Zdrowy ferment i ziołolecznictwo warsztaty kiszenia z wykorzystaniem jabłek dla KGW Jabłuszka

Celem naszych warsztatów kulinarnych dla KGW z województwa małopolskiego było wykorzystanie produktu regionalnego, jakim jest jabłko i stworzenie niebanalnych kiszonek i fermentacji. Zajęciom towarzyszył spacer przyrodniczy w celu zebrania okolicznych ziół, nauki ich zastosowania i wykorzystania w warsztatach kiszenia.

Zdrowy ferment z jabłkami - idealne kiszonki z Katarzyną Gubałą

To były warsztaty inne niż wszystkie! Najpierw poznaliśmy jadalne chwasty i zioła – opowiedziałam o tym, jak ważne w dzisiejszych czasach jest ziołolecznictwo. Odpowiedzieliśmy sobie na pytanie - na ile zioła nam pomogą w codziennym życiu. A następnie trafiliśmy do kuchni, gdzie pod okiem ekspertki kulinarnej z „Pytania na śniadanie” i diet coacha Katarzyny Gubały nauczyliśmy się robić niecodzienne kiszonki z wykorzystaniem lokalnych odmian jabłek.

Unikalność warsztatu polegała także na wykorzystaniu jadalnych chwastów i ziół dostępnych na łące czy trawniku (zostały dokładnie pokazane i opisane podczas wykładu i wyprawy przyrodniczej).

Warsztaty dla KGW Jabłuszka z województwa małopolskiego

Uczestnicy warsztatów dowiedzieli się o zaletach i spektrum możliwości wykorzystania produktu regionalnego, jakim jest jabłko. Katarzyna Gubała już kilkukrotnie prowadziła warsztaty kulinarne z wykorzystaniem produktów regionalnych, w tym jabłek dla KGW i społeczności w okolicach na przykład Grójca.

Uczestnicy warsztatów kiszenia dla Kół Gospodyń i Klubu Seniora mogli dowiedzieć się o:

• Jakie są zalety procesu fermentacji?
• Na czym polega dobroczynność bakterii fermentacyjnych na nasze zdrowie?
• Jakie kiszenia warzyw i owoców są korzystne dla zdrowia?
• Jak długo przechowywać kiszonki?
• Czym różni się fermentacja mlekowa od kiszenia w solance?
• Kiedy warto zjeść kiszonki?
• Czy biały osad w słoiku kiszonki to pleśń?
• Ile jest rodzajów procesów kiszenia?
• Jakiej wody używać do fermentacji?
• Które zioła najlepiej nadają się do kiszenia?
• Dlaczego kiszenie czasami nie wychodzi?
• Jaka sól jest najlepsza do kiszonek?
• Kiedy kisić w solance, a kiedy fermentować na słodko?

Członkinie i członkowie Koła Gospodyń Wiejskich, gminy Mstów oraz panie z Klubu Seniora sami tworzyli wyśmienite i zdrowe kiszonki na podstawie sprawdzonych przepisów. Podczas zajęć zostały wykorzystane także obierki z jabłek, jako przykład kuchni bez marnowania. Uczestniczki warsztatów z kiszenia po zajęciach na pewno będą umiały wykorzystać jabłka w przetwórstwie zarówno domowym, jak i szerzej.

Prowadząca: Katarzyna Gubała, ekspertka i kucharka „Pytanie na śniadanie”, diet coach, szkoląca szefów kuchni, autorka 12 książek kulinarnych, ambasadorka festiwalu KGW „Polska od kuchni”

Jak wygląda organizacja warsztatów z kiszenia dla KGW?

Zajęcia, jeśli tylko pogoda pozwala, zaczynamy od spaceru przyrodniczego dookoła miejsca (w przypadku złej pogody pokaz jadalnych chwastów, ziół) i wykład o ich zastosowaniu, degustacja jabłkowych soków i żywych octów czy soków owocowych. Do przeprowadzenia lekcji ziołolecznictwa wcale nie potrzeba wielkiej łąki czy lasu. Prowadząca warsztaty kulinarne z ziołolecznictwa udowadnia, że roślin na trawniku, skwerku, przed remizą czy dookoła szkoły to jadalne zioła i wystarczy tylko je rozpoznać i znać ich zastosowanie.

Cel warsztatów kulinarnych dla KGW?

Każdy warsztat kulinarny to event odpowiedzialny społecznie, integracja, zwiększenie świadomości uczestników w dziedzinie diety roślinnej i zdrowego odżywiania oraz jedzenia bez marnowania. Szczególnie wiedza z zakresu ziołolecznictwa w czasach przeróżnych drobnych zdrowotnych dolegliwości przydaje się doskonale.

Atuty warsztatów kulinarnych z Katarzyną Gubałą

Prowadząca to autorytet zdrowotny, uznana osobowość według miesięcznika „Twój Styl”, telewizyjny ekspert w „Pytaniu na śniadanie” od kuchni wege i zdrowia. Ponadto usługa z dowozem kompleksowego wyposażenia podczas warsztatów: deski, noże, miski, garnki itp… Wystawiam finalną fakturę VAT. Zajęcia możliwe także w języku angielskim.

Wspólnie przygotowaliśmy fermentacje i na słono i słodko, dowiedzieliśmy się, po co warto dodawać do przetworów zioła i na pewno stworzyliśmy niepowtarzalne smaki zamknięte w słoikach.

Naszymi bohaterami warsztatów kulinarnych dla KGW były lokalne odmiany jabłek. To z nich powstały gazowane jabłuszka, soki, a nawet octy z obierek po jabłkach.

Wspólnie stworzyliśmy krok po kroku:

• Domowej roboty ocet na obierkach jabłek z melisą i koniczyną – naturalne lekarstwo na niestrawność i menopauzę.
• Rzodkiewka i buraki kiszone w maślance z czosnkiem i chrzanem – pomysł na szybką zupę!
• Dynia i marchew w solance z rozmarynem – na przystawkę i do obiadu!
• Gazowane jabłka i śliwki z miętą w miodzie, czyli fermentacja na słodko nie tylko dla dzieci.

Katarzyna Gubała

Ekoosobowość i wege ambasadorka. Promuje zdrowy styl życia w telewizji śniadaniowej, występuje jako kucharz i ekspert w „Pytaniu na śniadanie”. Współpracuje z najlepszymi kucharzami, dietetykami i przedstawicielami świata kulinarnego. Przeszkoliła ponad 120 restauracji z kuchni wege i diet wykluczeniowych. Jako diet coach doradza szefom kuchni w układaniu roślinnego menu. W wege biznesie pomaga wielkim koncernom (także zakłady mięsne), sieciom hoteli, restauracjom, barom sushi, cateringom dietetycznym, a nawet barom mlecznym. Autorka bestsellerowych książek, m.in. Wege w kwadrans i Wege energia, a także najnowszych Najlepsze przetwory warzywne i Najlepsze przetwory z owoców. Zakręcona na punkcie zdrowego jedzenia, ekologii, medytacji i uważności. Redaktor naczelna lifestylowego magazynu „Boska Beztroska”. Prowadzi bloga www.katarzynagubala.pl