Warsztaty kulinarne dla seniorów z Uniwersytetu Trzeciego Wieku AWL we Wrocławiu

Akademia Wojsk Lądowych to nie tylko uczelnia kształcąca młode kadry dla armii. To także Uniwersytet Trzeciego Wieku. I to właśnie z kursantami i seniorami z tej uczelni miałam przyjemność poprowadzić warsztaty kulinarne z ziołolecznictwa, a także wyprawę po jadalne chwasty i niezwykły kurs gotowania dla seniorów.

Dlaczego warto jeść zdrowo, szczególnie na starość?

Wierzę, że odpowiednią dietą i starannie dobranymi produktami oraz ziołami możemy w znaczący sposób podnieść komfort swojego życia w dowolnym wieku oraz pozbyć się wielu codziennych dolegliwości. Zioła, oleje tłoczone na zimno, warzywa oraz kasze są w stanie zmienić działanie naszego organizmu i pomóc zwalczyć w ciele wiele problemów. Nie zawsze nas wyleczą, ale najczęściej wesprą w leczeniu. Warto zwrócić oczywiście tez uwagę na przeciwwskazania do stosowania niektórych ziół czy chwastów.

Kulinarne warsztaty dla seniorów

Oto szybki przegląd pomysłów i działań, jakie robię z seniorami podczas wspólnego gotowania w Klubach Seniorów lub uniwersytetach trzeciego wieku. Masz chęć na takie wspólne gotowanie lub warsztaty kulinarne – pisz lub dzwoń. Możemy wspólnie poszukać możliwości działania z seniorami i osobami w wieku emerytalnym.

W kuchni dla osób starszych najważniejsze jest zdrowie. Dlatego warsztaty kulinarne dla słuchaczy Uniwersytetu Trzeciego Wieku przy Akademii Wojsk Lądowych we Wrocławiu oparłam na daniach pełnych warzyw strączkowych, kasz oraz świeżych owoców i warzyw. Nie może tutaj zabraknąć też dań związanych z typowymi dolegliwościami wynikającymi z wieku, jak:

• Dieta dobra dla seniora na obniżenie cholesterolu
• Jak obniżyć wagę posiłkami w podeszłym wieku?
• Kuchnia pełna witamin przy niedoborach
• Zioła i dania dobre w okresie przed menopauzalnym i na menopauzę
• Zioła dobre dla seniora
• Dania i zioła dobre na poprawę krążenia krwi i wzmacniające serce
• Jakie zioła najlepsze na serce w wieku 60 plus?
• Kiedy warto sięgnąć po wzmacniające kasze w starszym wieku?
• Jak zbić cukier u seniora – porady i posiłki
• Produkty wspierające leczenie nowotworowe
• Dania i dieta na reumatoidalne zapalenie stawów u seniorów i osób w podeszłym wieku

Ogólne zasady warsztatów dla seniorów:

1. Tempo i bezpieczeństwo: Spokojne tempo, jasne instrukcje, nacisk na bezpieczeństwo (ostre noże, gorące palniki).
2. Ergonomia: Proste techniki, ewentualnie przyrządy ułatwiające pracę (np. obieraczki Y-peeler, tarki z uchwytem).
3. Interakcja i cel: zawsze staram się stworzyć przyjazną atmosferę. Warsztaty to nie tylko nauka, ale też spotkanie towarzyskie i walka z samotnością.
4. Czas: Nie dłużej niż 2-3 godziny, z przerwą na wspólną degustację i rozmowę.
5. Materiały: Wydrukowane, dużym drukiem, przepisy z listą zakupów.

Propozycje dań i ważne produkty na typowe dolegliwości seniorów

Poniższe propozycje łączą smak, łatwość wykonania i korzyści zdrowotne.

Dla wsparcia układu sercowo-naczyniowego (nadciśnienie, cholesterol)

Kluczowe produkty:

• warzywa i owoce (błonnik, potas),
• kwasy omega-3 (olej lniany, olej rzepakowy tłoczony na zimno, złoty len, ziemię lniane),
• pełne ziarna (płatki owsiane, kasza gryczana),
• orzechy i nasiona (włoskie, siemię lniane),
• czosnek,
• dobrej jakości oleje i tłuszcze.

Pomysł na dania idealne dla seniorów na wzmocnienie serca i układu krążenia:

Kaszotto w ziołach z kaszą pęczak oraz gruszką i pietruszką.

Zupy-kremy z warzyw strączkowych (np. z czerwonej soczewicy), pasty z awokado lub białej fasoli.

Dla zdrowia kości i stawów (osteoporoza, bóle stawów)

W diecie seniora związanej z osteoporoza oraz reumatoidalnym zapaleniem stawów kluczowe produkty to:

• Produkty ze spora ilością wapnia budującego kości, zielone warzywa liściaste (jarmuż, szpinak – wapń, witamina K),
• Warzywa strączkowe: pasty z fasoli, bób, ciecierzyca, soja, soczewica.

Pasty fasolowe z ciecierzycy zawijane w cukinię, smarowidła do pełnoziarnistego pieczywa na bazie tofu wędzonego, kotleciki z ciecierzycy lub soczewicy. Źródło wapnia i białka w przyjaznej formie.

W warsztatach kulinarnych dla seniorów często proponuję budynie i koktajle na bazie mleka roślinnego wzbogacanego o wapń z dodatkiem namoczonych migdałów lub sezamu. Sojowe napoje wykorzystywane w zupach i daniach jednogarnkowych.

Dania kulinarne na warsztatach dla seniorów dla dobrej pracy mózgu i pamięci

Kluczowe produkty:

• orzechy włoskie, borówki i jagody (antyoksydanty),
• zielone warzywa (szpinak, brokuły – witaminy z grupy B, luteina),
• gorzka czekolada (min. 70% kakao),
• kurkuma (łączyć z czarnym pieprzem).

Pomysł na danie: Owsianka nocna (overnight oats) z jagodami, orzechami włoskimi i łyżeczką zmielonego siemienia lnianego. Świetne śniadanie, które można przygotować dzień wcześniej.

Inne: Sałatka z jarmużu, awokado, orzechów i borówek.

Dania dla seniorów dla prawidłowej perystaltyki jelit (zaparcia)

Kluczowe produkty:

Produkty pełnoziarniste (żytnie pieczywo, grube kasze),

• błonnik pokarmowy (otręby, płatki owsiane, siemię lniane – namoczone!),
• śliwki suszone (namoczone),
• kiszonki (kapusta, ogórki – probiotyki naturalne),
• dużo wody.

Pomysł na danie: Kasza gryczana z podsmażoną cebulką i duszoną dynią z dodatkiem kiełków. Prosty, rozgrzewający i bogaty w błonnik posiłek.

Inne: Zupa krem z brokuła, koktajle z dodatkiem otrębów i suszonych śliwek.

Dania dla ogólnej odporności i witalności osób w podeszłym wieku

Kluczowe produkty:

• Warzywa i owoce w różnych kolorach (im więcej kolorów, tym szerszy zakres witamin),
• cytrusy,
• czerwona papryka (wit. C),
• marchew,
• dynia (beta-karoten),
• miód (lokalny),
• imbir,
• czosnek i cebula.

Pomysł na danie: pesto z naci marchewki z orzechami włoskimi i olejem lnianym tłoczonym na zimno podawane na gotowanych ziemniaczkach.

Inne: domowej roboty pasztetowa na bazie roślinnej ciecierzycy i tofu na pełnoziarnistych kromkach chleba z kiszoną kapustą lub ogórkiem, sałatka z czerwonych i pomarańczowych warzyw.

Uniwersalne wskazówki żywieniowe dla seniorów podczas warsztatów kulinarnych:

1. Nawodnienie: Często o nim zapominają. Promuj picie wody, herbat ziołowych, zup.
2. Białko: Ważne dla mięśni i odporności. Włączaj jego źródła do każdego posiłku.
3. Witamina D: W naszej szerokości geograficznej suplementacja jest zwykle konieczna po konsultacji z lekarzem.
4. Ograniczenie soli i cukru: Zamiast soli – zioła (bazylia, oregano, koperek, natka), czosnek, sok z cytryny. Zamiast cukru – owoce, cynamon, wanilia.
5. Przyjazna forma: W przypadku problemów z gryzieniem lub połykaniem (dysfagia) sprawdzają się zupy-kremy, koktajle, musy, dania miękkie i wilgotne (np. pulpety w sosie, zapiekanki).

Tematy na cykl warsztatów gotowania z seniorami:

• Ziołolecznictwo wraz z wyprawą po jadalne chwasty i warsztaty kulinarne ze zdrowego żywienia
• Zdrowe i niebanalne kiszonki współne przygotowanie kiszonek na słono i słodko, zakwasy, żywy ocet jabłkowy
• "Zdrowe śniadania na dobry początek dnia" (omlety, owsianki, pasty roślinne pełne białka).
• "Danie jednogarnkowe - łatwo i pożywnie" (zupy-kremy, kaszotta, gulasze, risotta).
• "Sól nie musi królować - przyprawy i zioła" (pokazowe mieszanie ziół).
• "Słodko, ale zdrowo - desery bez cukru" (ciasta z kaszy jaglanej, batony z daktyli i orzechów, pieczone jabłka).

Te warsztaty kulinarne dla słuchaczy Uniwersytetu Trzeciego Wieku przy Akademii Wojsk Lądowych we Wrocławiu łączyły praktyczną naukę, wiedzę o zdrowiu i radość ze wspólnego posiłku. Były na pewno dużym sukcesem i mamy zamiar je ponawiać.

Jeśli i Ty masz pod sobą grupę seniorów, prowadzisz klub seniora lub jesteś członkiem i chcesz, żebym poprowadziła dla was takie pożyteczne i bardzo praktyczne zajęcia zapraszam do kontaktu. Pisz lub dzwoń, z chęcią przyjadę nawet w najdalszy kraniec Polski do Domu Kultury lub Klubu Seniora. Wierzę, że dietą możemy pokonać wiele popularnych dolegliwości i cieszyć się pełniej życiem.