Piknik Wrocław nie marnuje i warsztaty kulinarne ze zdrowych słodyczy

„Zdrowe słodycze – warsztaty kulinarne z Katarzyną Gubałą” to jedna z atrakcji tegorocznego pikniku „Wrocław nie marnuje”. W ramach działań proedukacyjnych w parku miejskim Wrocławia odbył się piknik, na którym można było stworzyć własne kiszonki, dać drugie życie meblom, książkom czy ubraniom.

Wrocław nie marnuje

To nazwa kampanii i wydarzeń promujących styl życia w duchu less waste, której pomysłodawcom i współorganizatorem jest Departament Strategii i Zrównoważonego Rozwoju UMW.

Jednym z przykładów działań promujących proekologiczne postawy jest Międzypokoleniowy piknik ekologiczny „Wrocław nie marnuje”, który odbył się w Ogrodzie Staromiejskim, skupiając się na kreatywnych warsztatach z wykorzystaniem materiałów z odzysku, wymianie rzeczy i rozmowach o ograniczaniu marnotrawstwa.

- Celem jest pokazanie, że ekologia może być radosna, twórcza i służyć integracji międzypokoleniowej – tłumaczyła Katarzyna Szymczak-Pomianowska, dyrektorka Departamentu Strategii i Zrównoważonego Rozwoju UMW.

Nie marnowanie żywności – to proste!

Piknik miejski miał za zadanie pokazywać przybyłym, jak dawać drugie życie produktom żywnościowym, a także przedmiotom codziennego użytku.

Jak możemy nie marnować jedzenia? – O tym opowiadałam podczas zajęć kulinarnych:

• Zrób zupę krem z warzyw, które więdną, albo zapiekankę z resztek.
• Skórki warzyw i obierki możesz przerobić na bulion.
• Przejrzałe owoce – na kompot, smoothie albo ciasto.

Jedną ze zdrowych postaw jest na pewno tworzenie słoików na zimę. Szczególnie kiszonki wiodą tutaj prym. Emila Sznajder z „Kiszonki Sznajder” uczyła na warsztatach kulinarnych jakie warzywa najlepiej kisić na zimę.

A jak wygląda temat słodkości i ekologii?

Słodycze bez cukru? To możliwe. Zdrowe kulki mocy wypełnione pysznymi bakaliami czy czekoladowy krem do smarowania na kanapki bez odrobiny cukru. A do tego wszystko dziecięco proste! Nie wierzycie? Wraz z Katarzyną Gubałą, telewizyjną osobowością, autorką książek i ekspertem z „Pytania na śniadanie” wybraliśmy się w niesamowitą kulinarną podróż dookoła… słodyczy.

Do namiotu wypełnionego sezonowymi warzywami i owocami zaprosiłam mieszkańców Wrocławia, a przede wszystkim rodziny z dziećmi. Na warsztatach kulinarnych nie zabrakło także seniorów. Na zajęciach kulinarne pełne słodkich przekąsek bez marnowania pojawili się wszyscy, którzy chcą żyć w zgodzie z zasadami ekologii i niemarnowania, szczególnie niemarnowania jedzenia.

Co robić z nadmiarem jedzenia?

W parku staromiejskim dołączyły do nas osoby, które nie ograniczają się w spożywaniu deserów na co dzień, ale chcą dowiedzieć się, jak robić to bardziej ekologicznie i zdrowo. Bo słodko może oznaczać naprawdę zdrowo. Dlatego w naszych daniach użyłam na przykład gotowanych ziemniaków, orzechów laskowych, spadających właśnie jabłek i gruszek w sadzie. A wszystko to słodziliśmy miodem z lokalnej pasieki. Podziel się lub oddaj nadmiar to najważniejsza zasada niemarnowania jedzenia.

Jeśli masz za dużo jedzenia, możesz:

• podzielić się z rodziną/sąsiadami,
• zanieść do jadłodzielni (publicznych lodówek),
• używać aplikacji typu Too Good To Go czy Foodsi, które ratują jedzenie z restauracji i sklepów.

O tym opowiadałam w wywiadzie dla radia RAM.

Jak nie marnować żywności w domu?

• Zrób listę posiłków na kilka dni i kupuj tylko potrzebne produkty.
• Sprawdź wcześniej, co masz w lodówce i szafkach.
• Unikaj kupowania „na zapas”, zwłaszcza rzeczy szybko psujących się (np. nabiał, owoce).
• Rób przetwory, w tym najzdrowsze - kiszonki.

Ekologiczna kuchnia, czyli przechowuj mądrze

• Naucz się, gdzie co trzymać – np. warzywa korzeniowe w chłodnym, ciemnym miejscu, nie w lodówce.
• Używaj szczelnych pojemników lub słoików, by jedzenie dłużej zachowało świeżość.
• Zamrażaj nadwyżki – chleb, mięso, gotowe dania, owoce do koktajli.

Na warsztatach kulinarnych dla seniorów, rodzin z dziećmi i mieszkańców Wrocławia pokazałam, jak przygotować słodycze, że palce lizać nie marnując przy tym żywności.

Wspólnie na warsztatach przygotowaliśmy:

• Kulki mocy na bazie ziemniaków z dnia poprzedniego i orzechów włoskich prosto z działki
• Czekoladowy krem do smarowania na kanapki bez odrobiny cukru
• Sałatka owocowa pełna witamin na bazie jabłek z dolnośląskich sadów
• Carpaccio jabłko gruszka kalarepka w miodowej zalewie z lokalnej pasieki

Czytaj daty ważności z głową

• „Najlepiej spożyć przed” – produkt jest bezpieczny po tej dacie, jeśli wygląda i pachnie dobrze.
• „Należy spożyć do” – tu bądź ostrożny, dotyczy produktów szybko psujących się.

Kompostuj resztki

Jeśli coś naprawdę się zepsuło, kompostowanie to najlepszy sposób na ostateczne wykorzystanie – wraca do natury jako nawóz.

W naszych ekologicznych działaniach wsparli nas: MK Agro, PRI gotowe ziemniaczki, Baziółka, Inka.