New Food Forum 2026 ProVeg Polska moja relacja pomysły i wnioski

Konferencja New Food Forum 2026 to kluczowe wydarzenie w Polsce poświęcone przyszłości branży spożywczej. W tym roku odbyło się 12 maja w warszawskim Centrum Nauki Kopernik, a ja miałam wielki zaszczyt nie tylko być jedną z panelistek, ale także w całości je poprowadzić.

Profesjonaliści od zrównoważonego żywienia nareszcie w jednym miejscu

New Food Forum 2026 zostało zorganizowane przez Fundację ProVeg Polska. To wydarzenie B2B (skierowane do profesjonalistów) i mające na celu wymianę myśli i doświadczeń w obszarach związanych z transformacją żywieniową w Polsce, Europie i na świecie. Co niezwykle ważne z mojego punktu widzenia – była to okazja do poznania wielu punktów widzenia na aspekty związane z zieloną kuchnią, roślinną gastronomią i nowościami w branży HoReCA. Podczas panelu związanego z żywieniowymi fake newsami mogłam opowiedzieć, jak wygląda moja osobista zmiana menu na bardziej zrównoważone w restauracjach, hotelach i stołówkach szkolnych. Jako ambasadorka projektu ProVeg „Szkoła na roślinach” przybliżyłam uczestnikom konferencji zagadnienia związane z żywieniem w polskich placówkach oświatowych oraz implikacje wynikające z nowego Rozporządzenia Ministra Zdrowia dotyczące roślinnych posiłków.

New Food Forum 2026 – dlaczego to ważne wydarzenie?

Głównym tematem New Food Forum 2026 były innowacje, alternatywne źródła białka (roślinne, fermentacja precyzyjna) oraz transformacja systemów żywnościowych w kierunku zrównoważonego rozwoju. Wydarzenie miało za zadanie łączyć twarde dane rynkowe z praktyką biznesową i technologiczną. Stąd wśród panelistów znalazły się osoby z działu analiz największych polskich ośrodków badawczych, banków, kancelarii prawnych, samorządów oraz firm.

Program New Food Forum 2026 podzielono na cztery sceny tematyczne :

• INSPIRE STAGE: Bezpieczeństwo żywieniowe, agroekologia i rola Polski w globalnej transformacji .
• TRENDS STAGE: Strategie rynkowe, analiza danych konsumenckich i walka z dezinformacją .
• GROWTH STAGE: Nowe technologie, np. fermentacja precyzyjna, AI w łańcuchu wartości i gospodarka obiegu zamkniętego .
• ADVOCACY STAGE: Regulacje prawne, legislacja i strategie rozwoju sektora .

New Food Forum 2026 – prelegenci i uczestnicy

Wydarzenie zgromadziło około 250 uczestników – liderów rynku, producentów, startupy, przedstawicieli HoReCa, ekspertów i decydentów. W gronie prelegentów i wystawców znaleźli się m.in.:

• Agencje badawcze i doradcze: Mintel (z prezentacją o "łączeniu składników odżywczych" w dietach roślinnych) oraz NielsenIQ.
• Producenci i dostawcy składników: Beneo i Azelis Poland (prezentacja o innowacyjnym wykorzystaniu bobu).
• Eksperci międzynarodowi: Przedstawiciele Duńskiej Rady ds. Żywności i Rolnictwa oraz ProVeg International.
• Sektor finansowy: Przedstawiciel BNP Paribas Bank Polska (o dekarbonizacji łańcuchów dostaw).
• Środowiska naukowe: m.in. Kacper Szewrański (SFIG) z referatem o serze roślinny z alg.

Dlaczego New Food Forum 2026 to ważne wydarzenie dla branży HoReCa?

New Food Forum 2026 to ważne i rozpoznawalne wydarzenie w polskiej branży spożywczej, szczególnie w sektorze innowacji i zrównoważonego rozwoju. Konferencja ta wyróżnia się skalą, poziomem prelegentów (Mintel, NielsenIQ, BNP Paribas) oraz powiązaniem z międzynarodową siecią ProVeg.

NFF 2026 mojego, subiektywnego punktu widzenia…

Udział w tego typu profesjonalnej konferencjach branżowej to nie „wyjazd integracyjny”, ale poznanie strategii rozwoju, idei oraz „moje paliwo” do powstawania kolejnych projektów. Oto konkretne korzyści, jakie wyniosłam po New Food Forum 2026:

1. Dostęp do „twardych” danych i trendów

Zamiast zgadywać, co będzie modne za rok, usłyszałam to od analityków z Mintel czy NielsenIQ – oparte na badaniach konsumenckich i sprzedażowych. To pomaga w podejmowaniu decyzji biznesowych. Szczególnie, kiedy w swojej pracy wspieram i reprezentuję roślinnych producentów alternatyw mięsa czy nabiału. Informacja, w którą stronę przesunie się wahadło sprzedażowe i ile jeszcze produkty roślinne „mają miejsca na zwykłej półce” uświadamia skalę transformacji żywieniowej i pozwala snuć kolejne plany i angażować się nowe projekty.

2. Networking – czyli skrót do współpracy

W jednym miejscu spotkałam tak wielu producentów, startupowców, kupców z sieci handlowych, restauratorów i inwestorów. Podczas New Food Forum 2026 znalazłam kolejnych partnerów do wspólnego projektu.

Za mną, przede mną i w trakcie - wielki projekt „Szkoły na roślinach” oparty na transformacji polskich stołówek szkolnych i przedszkolnych. Pozyskiwanie do tego projektu partnerów czy dystrybutorów oraz koordynacja to główne zadanie Katarzyny Płazy, program managerki z Fundacji ProVeg Polska, ale także głównej sprawczyni wszystkich działań związanych z New Food Forum 2026. We dwie tworzymy nierozerwalny tandem nakręcających się działań w temacie stołówek. Mogłam osobiście podziękować jej za ilość pracy włożoną w te przedsięwzięcia.

Udało mi się porozmawiać z Pauliną Włodarczyk i Aleksandrą Gwiazdowską z Inter-Mlecz, dystrybutora żywności dla branży HoReCa, który niezwykle aktywnie  wspiera nasz projekt „Szkoła na roślinach” na terenie Warszawy i okolic.

W trakcie przerwy kawowej udało mi się porozmawiać z Jakubem Białowiejskim reprezentującym produkty marki Vivera oraz The Vegetarian Butcher, Rozmawialiśmy o potencjałach sprzedażowych oraz nowych rynkach zbytu. To było niezwykle owocne spotkanie.

Podczas New Food Forum 2026 udało mi się ponownie osobiście spotkać i porozmawiać z właścicielką i prezeską zarządu Magdaleną Kubit z roślinnych jogurtów Plant-On. Jako członkini Polskiego Stowarzyszenia Producentów Żywności Roślinnej miała wiele uwag i spostrzeżeń dotyczących wegańskich półek sklepowych oraz działań rynkowych. To wspólne spotkanie dało nam okazję do wymiany wielu cennych uwag i wymyślenia kolejnych działań.

Niezwykle owocne było dla mnie spotkanie z przedstawicielkami „zielonego departamentu” we Wrocławiu. Beata Flank, Kierownik Działu Edukacji Ekologicznej Wydział Klimatu i Energii Departamentu Strategii i Zrównoważonego Rozwoju we Wrocławiu oraz Paulina Drzazga z tego samego wydziału opowiadały, jak z sukcesem poprowadzono we Wrocławiu projekt foodCircus.  Food CIRCUS – Circular solutions for keeping food waste out of Central Europe’s schools jest finansowany w ramach programu Interreg Central Europe i ma na celu edukację stołówek szkolnych w zakresie nie marnowania żywności. Już wkrótce we Wrocławiu ruszy projekt „Szkoła na roślinach” Fundacji ProVeg prowadzony w 13 szkołach i przedszkolach mający na celu kompleksowe szkolenia intendentek, pracowników stołówek z kuchni roślinnej oraz wspierający w zmianach wprowadzonych w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia, a mających na celu wprowadzenie jednego dnia z posiłkiem roślinnym na stołówkach. Cieszę się, że będę głównoszkolącą w tym projekcie i osobą, która wniesie wiele dobrego do tego przedsięwzięcia.

Podczas New Food Forum 2026 dobrze było spotkać przedstawicieli organizacji pro zwierzęcych i porozmawiać o polskim prawodawstwie oraz zachodzących zmianach w tym temacie.

Dobrze było spotkać Annę Lewicką z agencji Advalue, która poprowadziła panel o fake newsach. Miło było wypowiedzieć się w tak emocjonującym temacie i poznać niezwykłe współpanelistki:

• Adę Stępień, popularyzatorkę działań proklimatycznych,
• Hannę Zaleśkiewicz, psycholożkę z SWPS

Niezwykle przyjemnie było rozwinąć chociaż krótką dyskusję z Adamem M. Adamkiem –założycielem i CEO Food Edge i Impact Brussels ASBL oraz Andersem Klöckerem, przedstawiającym podczas konferencji doświadczenia duńskiego rynku żywności roślinnej.

3. Konkretne case study i rozwiązania

Podczas New Food Forum 2026 dowiedziałam się, co faktycznie działa u innych – jak wprowadzono nowy produkt, jak rozwiązano problem logistyczny lub jak sfinansowano rozwój. To wiedza, której nie wyczytam w raportach. To konkretne case study, które zostaną w mojej głowie na długo.

4. Bycie na bieżąco z regulacjami

Prawo żywnościowe (znakowanie, novel food, wymogi środowiskowe) zmienia się szybko. Na New Food Forum 2026 eksperci i prawnicy tłumaczyli, co wejdzie w życie i jak się przygotować, co minimalizuje ryzyko. To była niezwykle potrzebna prelekcja od reprezentantów kancelarii prawnej Food Law Centrum Prawa Żywnościowego i Produktowego.

5. Inspiracja i weryfikacja kierunków

Nareszcie własne pomysły skonfrontowałam z tym, co robią inni liderzy w Polsce i Europie. Często to właśnie na takich konferencjach rodzą się w mojej głowie nowe koncepcje produktów lub modeli biznesowych. Tym razem było podobnie. Tak wiele inspirujących rozmów podczas New Food Forum znów pozwoli mi zmieniać Polskę na bardziej zieloną i zdrową.

6. Wzmacnianie wizerunku i pozytywne idee żywieniowe

Firma, która jest obecna na takich wydarzeniach (jako uczestnik, a tym bardziej prelegent), buduje markę eksperta i nowoczesnego gracza – co doceniają kontrahenci. Dla mnie było to spotkanie wielu starych znajomych i poznanie wielu nowych twarzy. To budujące, że w Polsce jest przestrzeń na nowe rozwiązania, jeszcze lepsze projekty i kolejne inspirujące idee, szczególnie w zakresie tematu tak mi bliskiego, jak żywienie Polaków.

New Food Forum 2026 PODZIĘKOWANIA

Konferencji New Food Forum 2026 nie byłoby bez jej głównych członków – prezeski Patrycji Homy, Katarzyny Płazy, Marcina Tischnera, Anny Targosz i Justyny Zielińskiej. To ten zespół pokazał na jak wysokim poziomie można rozmawiać o zrównoważonej polityce żywieniowej w Polsce. Dziękuję wam za te energię, którą włożyliście w stworzenie tego spotkania oraz za możliwość mojego w nim udziału i kilku cegiełek oracyjnych.

Dziękuję Marysi Bil za piękne zdjęcia i krótkie filmiki mojej córce Joannie Gubale oraz niezwykłemu operatorowi filmów.