Festiwal Polska od kuchni w trasie z ziemniaczkami Pri

9 miejscowości, tysiące odwiedzających i tony gotowych ziemniaczków Pri zjedzonych lub ukiszonych do słoików przez odwiedzających festiwal „Polska od kuchni” – to półfinały KGW w całej Polsce. Podczas tych wojewódzkich zmagań kulinarnych mam przyjemność prowadzić warsztaty z kiszonek i fermentacji, konkursy na scenie i pokazy kulinarne.

Ziemniaki gotowane metodą sous vide

Pri to marka gotowych ziemniaczków powstających w fabryce MK Agro Productions pod Łebą. W ogromnych halach fabrycznych wre praca. Przyjeżdżające tony ziemniaków są sortowane, myte i obierane. Następnie gotuje się je metodą sous vide – co po francusku oznacza „w próżni”. Ziemniaczki Pri najpierw są odpowiednio pakowane i foliowane próżniowo. Następnie gotuje się je w kąpieli wodnej specjalnych maszynach w temperaturze około 106 stopni. Taka temperatura i odpowiednia metoda sprawiają, że ziemniaczki zachowują większość witamin i mikroelementów. Dzięki temu są bardzo zdrowe. Nie ma tutaj powolnego, długiego gotowania, jak w garnku, zatem ziemniaki zachowują swoje walory odżywcze oraz smakowe. Takie właśnie trafiają na nasz festiwal kulinarny „Polska od kuchni”. Możecie też je spotkać we wszystkich marketach spożywczych w kraju w lodówkach, zwykle na najwyższych półkach chłodniczych.

Różne wielkości opakowań gotowych ziemniaków Pri

Na warsztaty kulinarne w każdej z lokalizacji, gdzie odbywa się festiwal trafiają gotowe ziemniaczki Pri w folii zapakowane próżniowo. Możemy sobie wybrać objętości z jakich będziemy korzystać na warsztatach my – kucharze, oraz odwiedzający festiwal i warsztaty kulinarne z Kołami Gospodyń Wiejskich. Podczas festiwalu „Polska od kuchni” z ziemniaczków gotowych w wersji z boczkiem korzysta kucharz z „Pytania na śniadanie” Kuba Steuermark serwując przepyszne dania odwiedzającym nasz czerwony namiot.

Ziemniaczki w sam raz do zjedzenia

Standardowo korzystamy z opakowań gotowanych ziemniaków w wielkości 450 g, a po odsączeniu 400 gram. Ale mamy też opakowania dla gastronomii w wielkości 1 kg, 5 kg oraz 10 kg. Ułatwiają nam one pracę, szczególnie podczas pokazów kulinarnych, na których podczas festiwalu możemy wykarmić nawet kilkaset osób z wielkiej grillowej patelni.

Smaki gotowanych ziemniaków na warsztatach kulinarnych

Podczas każdej edycji Festiwalu Polska od kuchni prowadzę warsztaty kulinarne z kiszonek i fermentacji. Do naszych słoików trafiają gotowane już ziemniaki Pri metodą sous vide. Najczęściej wykorzystujemy gotowane ziemniaki z papryką, rozmarynem lub koperkiem. Sporo uczestników warsztatów lubi młode ziemniaczki w skórkach. Takie najlepiej pasują do maślanki czy jogurtu. Na moje warsztaty ustawiają się kolejki, a tłum odwiedzających tworzy niesamowite przetwory.

Festiwal kulinarny dla KGW

Festiwal kulinarny „Polska od kuchni” to wojewódzkie półfinały Kół Gospodyń Wiejskich. Do każdej lokalizacji wyznaczonej przez organizatorów zjeżdżają się członkinie, a czasami także członkowie KGW. Wtedy KGW zmienia nazwę na Koło Gospodyń Wiejskich i Gospodarzy. Panowie równie chętnie zaczynają pomagać w kulinarnych zmaganiach, a czasami specjalizują się w jakiś regionalnych daniach nawet bardziej, niż panie.

Produkt regionalny na sprzedaż

Każda lokalizacja festiwalu to także możliwość pokazania możliwości KGW, zaprezentowania lokalnych potraw oraz sprzedaży produktów regionalnych danej gminy czy wsi. Wśród wystawionych na sprzedaż dań królują oczywiście pierogi oraz pajdy chleba ze smalcem i domowej kiszonki ogórkiem. Najwięcej w kuchni regionalnej pojawia się dań mącznych: placki, klopsiki, zawijańce oraz wypieki.

Koła Gospodyń Wiejskich kochają ziemniaki

Ziemniak nasz powszedni to warzywo, które najczęściej spotyka się w kuchni regionalnej prezentowanej przez KGW. Bywa po prostu w formie ugotowanej jako towarzysz mięsiwa i do drugiego dania. Zdarzają się też dania wykorzystujące ziemniaki na przeróżne sposoby. Ugotowane ziemniaki świetnie sprawdzają się jako fuczki – podkarpackie placki z kapusta kiszoną. Gotowe już ziemniaki mogą się świetnie sprawdzić w pierogach leniwych lub jako farsz do pierogów standardowych. W ofercie gastronomicznej KGW nie brakuje teża wykorzystania ziemniaków w słodkich daniach. Bywają pączki na ziemniakach czy gofry.

Warsztaty kiszenia ziemniaków dla KGW

Gotowe już ziemniaki mogą być bazą do dań obiadowych, ale możemy tez takie ugotowane ziemniaki ukisić. Podczas moich warsztatów kulinarnych na festiwalu Polska od kuchni ze zdrowych kiszonek i fermentacji tworzymy słoiki z kiszonymi ziemniakami. Do słoików trafiają najczęściej gotowe już ziemniaczki z rozmarynem, koperkiem czy papryką. Możemy je ukisić w tradycyjnej solance z dodatkiem korzenia chrzanu i ząbkiem czosnku. To idealny sposób dla gospodarnej gospodyni, żeby nic się w kuchni nie zmarnowało.

Warsztaty z kiszonek i fermentacji dla KGW

Dużo ciekawszym sposobem dla pań i panów z KGW jest kiszenie ziemniaków w maślance lub jogurcie. Taka metoda fermentacji mlekowej jest niezwykle ciekawa i smaczna. Ugotowane już ziemniaczki Pri wrzucamy do słoików z odrobiną ziół. Zalewamy maślanką, zasypujemy solą i zakręcamy słoik. Po 3 dniach mamy fantastyczne kiszone ziemniaki, które możemy podać do obiadu lub zrobić z nich chłodnik z odrobiną zakwasu buraczanego czy świeżego barszczu. To świetna metoda na niemarnowanie ziemniaków i super pomysł na szybki obiad dla całej rodziny.

Finał festiwalu kulinarnego POK

Festiwal kulinarny Polska od kuchni to nie tylko warsztaty kulinarne, ale przede wszystkim wielkie show. Na scenie zwykle prowadzi festiwal dziennikarz Mateusz Szymkowiak, a w jury oceniającym dania regionalne KGW zasiada Kuba Steuermark, kucharz z „Pytania na śniadanie”. Moją funkcją poza warsztatami jest etatowe koronowanie na scenie Miss Wdzięku KGW. Główna wygrana w konkursie Miss Wdzięku oraz konkursie kulinarnym dla KGW to 3000 zł fundowana przez sponsora. Wspólna zabawa, tańce i smakowite dania towarzyszą nam w trasie przez Polskę, którą odwiedza tysiące amatorów świetnej kuchni i wspaniałych tradycji.